MENU KERST 2021

 

Mini

Zuurdesemtoast, winterse dip & mousse van foie gras, noten, vijg

 

Krabrol, wasabi

 

Huisgerookte zalm, radijs, avocado, appel

 

​

Voor

Gebrande coquille, venkel, fregola, groene kruidenjus, crème van pistache en dragon

of

Caramelle osso bucco, bouillon van truffel, bospaddenstoelen

 

 

Hoofd

Hertenkalf, gekarameliseerde appel, witlof, crème van knolselder,  sauce fine champagne

of

Kabeljauwhaasje, jus van bisque, grijze garnalen, zeekraal, kruidenpuree

 

 

Dessert

Crêpe Suzette

of

Chocolademoelleux, peer, crèmeux van vanille

 

 

Koffiegarnituren